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Salière & Poivrière


Saupoudreuse à épices - un accessoire de cuisine indispensable et esthétique

Les saupoudreuses d'épices sont indispensables dans la cuisine de tous les jours. C'est le bon mélange d'épices qui fait d'un repas ce qu'il est. Et pourtant, nous autres Allemands sommes des assaisonneurs économes. Les pays orientaux, comme l'Inde, utilisent des épices en bien plus grande quantité. Rien que le mélange d'épices pour un curry indien traditionnel peut contenir jusqu'à 40 composants différents. Vous ne devez pas prévoir autant de place pour vos épices lorsque vous cuisinez. Néanmoins, les saupoudreuses sont des outils de cuisine indispensables et des accessoires esthétiques pour chaque table à manger.

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L'Allemagne assaisonne ainsi - du paprika à la cannelle

  • Poivre : Peu de gens savent que le poivre blanc, le poivre vert et le poivre noir proviennent de la même plante, le Piper nigrum. Les différentes colorations des grains sont dues à leur degré de maturité. 180 000 tonnes de poivre sont récoltées dans le monde. Sur ce total, 2 3. 510 tonnes sont destinées à la seule Allemagne. Le moulin à poivre Thomas Kitchen peut moudre dans toutes les granulométries grâce à son broyeur Crushgrind. Mais les autres herbes aromatiques ne posent pas non plus de problème au moulin à épices.
  • Paprika et chili : Le chili et le paprika sont issus du même genre de plantes, le Capsicum. C'est d'ailleurs de là que vient le nom de la substance contenue dans le piment, la capsaïcine. C'est elle qui rend le piment si fort. Mais il favorise également la circulation sanguine et prévient les refroidissements. On trouve souvent le piment haché dans des plats comme le chili con carne. Mais les sucreries, comme le chocolat, sont également agrémentées de la note ardente de cette épice.
  • Cannelle : Saviez-vous que la cannelle est constituée d'écorce d'arbre L'arbre à cannelle pousse généralement dans des plantations et peut atteindre une taille de 20 mètres. Pour fabriquer de la cannelle, l'écorce du cannelier est débarrassée de ses couches extérieures et placée au soleil pour sécher. L'écorce s'enroule alors d'elle-même, ce qui donne à l'épice sa forme typique. 8795 tonnes ont été importées en Allemagne en 2014.
  • Sel : Au sens strict, le sel n'est pas une épice. Le sel est un minéral composé principalement de chlorure de sodium. Le sel est indispensable à la survie de l'homme. La Société allemande de nutrition recommande toutefois de ne pas en consommer plus de six grammes par jour. Pour accompagner le moulin à sel et à poivre "Plus", les designers Norway Says ont conçu pour Muuto un salière et poivrière . Le petit tonneau apporte une touche japonaise à chaque table de salle à manger.
  • Cardamome : En Allemagne, la cardamome joue surtout un rôle dans la pâtisserie de Noël. Pour assaisonner la cardamome, on n'utilise pas la totalité de la capsule d'épice. Ce sont les grains à l'intérieur de la capsule qui sont décisifs. Ils contiennent les huiles essentielles qui confèrent à l'épice son arôme particulier.

Comment faire - bien conserver les épices

Les épices aiment être conservées au sec, au frais, à l'abri de l'air et dans l'obscurité. C'est pourquoi il est recommandé d'aménager une étagère à épices dans une armoire. Si possible, celle-ci ne doit pas se trouver au-dessus de la cuisinière ou du chauffage. Pour le stockage, il convient d'utiliser des récipients bien fermés et sombres. En règle générale, les épices non moulues se conservent plus longtemps que les épices déjà moulues. Les épices déjà traitées perdent rapidement leur arôme.

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